Камедь Гуаровая 50 г

90 руб.

В корзину

Гуаровая камедь - натуральный загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, эмульгатор.
Состав: Гуаровая камедь .

Широко используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, джемов, желе, мороженого в количестве до 1,0%, для консервирования рыбы и т.д. - до 2,0%; для сохранения хлебобулочных изделий - в количестве 0,2-0,5%; для консервирования овощей и грибов - в количестве до 1%; для сыра, творога, питьевого йогурта и других кисло-молочных продуктов после этапа ферментации - в дозировке 0,5%; плавленые сыры - 0,8%.

Применение ксантановой камеди позволяет:
- увеличить вязкость и эластичность фарша;
- получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
- уменьшит потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.

Рекомендуемые дозировки: 0,1-1% к массе готового продукта.